El Coordinador del\nSistema Estatal de Promoci\u00f3n del Empleo y Desarrollo Comunitario (Sepuede),\nManuel Camacho Higareda, afirm\u00f3 ante alumnas de los centros de capacitaci\u00f3n\npara el trabajo de Calpulalpan y Tetlanohcan, quienes representar\u00e1n a Tlaxcala\nen el S\u00e9ptimo Concurso Nacional de Gastronom\u00eda, que la cocina tlaxcalteca es un\npatrimonio que se debe promover y preservar a trav\u00e9s de este tipo de\ncert\u00e1menes. <\/p>\n\n\n\n
Camacho Higareda recibi\u00f3 a las alumnas de los Centros de\nCapacitaci\u00f3n del Icatlax, quienes representar\u00e1n al estado en el concurso\nnacional que se celebra en Oaxaca, del 4 al 6 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n
El Director del Icatlax felicit\u00f3 a las alumnas por esta\nexperiencia que les permitir\u00e1 difundir la riqueza de la gastronom\u00eda tlaxcalteca\nen escenarios importantes y poner en alto el nombre del estado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLes deseo todo el \u00e9xito para este concurso. Es un orgullo\ntener en Tlaxcala cocineras de tradici\u00f3n con sentimiento e historia que\nmantienen las recetas heredadas de nuestros antepasados y que hacen del estado\nun lugar \u00fanico y maravilloso del pa\u00eds\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Las concursantes en la categor\u00eda \u00abPlatillo de Creaci\u00f3n\u00bb\nson las alumnas del plantel de Calpulalpan: Eliana Xochit\u00e9mol Romano, Elena\nXochitemotl Henr\u00e1ndez y Jovita Dotor Isidro, y su instructora es Cristina G\u00f3mez\nL\u00f3pez, quienes durante el encuentro narraron la forma en c\u00f3mo decidieron\ncompetir con este men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Su platillo \u00abCoraz\u00f3n de maguey Tecoaque\u00bb es una\nespecialidad originaria del municipio de San Juan Ixtenco, contiene habas en\nsalsa de chile guajillo, chipotle y de \u00e1rbol, barbas de chilacayote y se sirve\ndentro de un chilacayote.<\/p>\n\n\n\n
En la categor\u00eda \u00abPlatillo de Rescate\u00bb, el equipo\nde la Unidad de Capacitaci\u00f3n de Tetlanohcan participar\u00e1 con la especialidad\n\u00abTripas de Cura\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Las integrantes Silvia Contreras Espejel, Isela Aurea Islas\nMontiel y Jovita Isidro, as\u00ed como el instructor Javier Flores Carrasco dijeron\nque se trata de un platillo que era consumido hace m\u00e1s de mil a\u00f1os en la zona\narqueol\u00f3gica de Tecoaque.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, explicaron que es un guiso elaborado con huevos de\nmaguey y m\u00e9dula, que se envuelve en mixiote y papel aluminio con una guarnici\u00f3n\nde xoconostle, tomates, chinicuiles y diversos chiles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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