La Secretar\u00eda de Turismo del Estado (Secture) conmemor\u00f3 el\n\u201cD\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca\u201d, que se celebra cada 27 de marzo, con el\nobjetivo de proteger, salvaguardar y preservar el legado gastron\u00f3mico de la\nentidad.<\/p>\n\n\n\n
En el evento que se realiz\u00f3 en el Teatro Xicoht\u00e9ncatl,\nRoberto N\u00fa\u00f1ez Bale\u00f3n, titular de la Secture, explic\u00f3 que el Gobierno del Estado\ntrabaja para rescatar el valor de la gastronom\u00eda local y convertirla en un\ndetonador tur\u00edstico de Tlaxcala.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsta celebraci\u00f3n contribuye a que el estado se consolide\ncomo un atractivo tur\u00edstico de la zona centro del pa\u00eds por su riqueza\ngastron\u00f3mica\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
El funcionario estatal destac\u00f3 que como parte de las\nacciones que desarrolla la Secture, en 2017 se instaur\u00f3 el Gabinete\nGastron\u00f3mico con la finalidad de generar una pol\u00edtica p\u00fablica transversal en la\nmateria que involucre a la iniciativa privada y prestadores de servicios.<\/p>\n\n\n\n
N\u00fa\u00f1ez Bale\u00f3n indic\u00f3 que una de las estrategias que se\nimplementar\u00e1n es incluir en cartas y men\u00fas de los restaurantes de Tlaxcala\nplatillos t\u00edpicos de cada regi\u00f3n del estado para difundir la riqueza de la\ncocina tradicional.<\/p>\n\n\n\n
En el marco de la conmemoraci\u00f3n de esta fecha, se realiz\u00f3 la\nconferencia \u201cCocina Tlaxcalteca: Origen y Encuentro\u201d impartida por el chef Irad\nSantacruz Arciniega, as\u00ed como la ponencia \u201cLas Dos Conquistas\u201d por Eva Garc\u00eda\nCuervo, productora culinaria del programa \u201cTop Chef M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Durante la conferencia \u201cCocina Tlaxcalteca: Origen y\nEncuentro\u201d, los asistentes conocieron la importancia de la cocina tradicional\nmexicana y sus principales elementos como el frijol, la calabaza, el amaranto y\nma\u00edz, asimismo Irad Santacruz enfatiz\u00f3 el valor que tiene el campo para la\ngastronom\u00eda de los mexicanos.<\/p>\n\n\n\n
En su oportunidad Eva Garc\u00eda Cuervo, explic\u00f3 que fue a\ntrav\u00e9s de la llegada de los conventos al pa\u00eds que se dio un mestizaje en el\n\u00e1mbito gastron\u00f3mico y el intercambio de productos.<\/p>\n\n\n\n
Cabe se\u00f1alar que las ponencias estuvieron dirigidas a\nestudiantes de diferentes universidades p\u00fablicas y privadas, as\u00ed como a\ncocineras tradicionales de la entidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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