Con un ciclo de conferencias impartidas por chefs e investigadores y la entrega de reconocimientos a cocineras tradicionales, la Secretar\u00eda de Turismo del Estado (Secture) celebr\u00f3 el \u201cD\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca\u201d que se conmemora este 27 de marzo.<\/p>\n
Roberto N\u00fa\u00f1ez Bale\u00f3n, titular de la Secture, destac\u00f3 la importancia de rescatar uno de los aspectos m\u00e1s importantes que dan identidad a Tlaxcala como es la gastronom\u00eda y fortalecer esta actividad como un sector estrat\u00e9gico para la entidad.<\/p>\n
N\u00fa\u00f1ez Bale\u00f3n explic\u00f3 que la gastronom\u00eda genera ventajas competitivas y de oportunidades, impulsa el desarrollo econ\u00f3mico incluyente en la entidad, adem\u00e1s forma parte de una expresi\u00f3n cultural, ancestral y comunitaria que se mantiene, a trav\u00e9s de las cocineras tradicionales y chefs comprometidos con difundir la riqueza de la cocina tlaxcalteca.<\/p>\n
El titular de la Secture record\u00f3 que como parte de las actividades que impulsa la dependencia para consolidar a la cocina tlaxcalteca, el pasado mes de julio se instal\u00f3 el \u201cGabinete Gastron\u00f3mico\u201d integrado por 16 dependencias estatales y federales que contribuyen en la generaci\u00f3n de una pol\u00edtica de fomento a la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar que en el marco de la conmemoraci\u00f3n de esta fecha, se realizaron ponencias impartidas por la chef e investigadora Helena Hern\u00e1ndez del Valle Arizpe, con el tema \u201cMemorias para el Futuro, Gastronom\u00eda y Desarrollo\u201d y Francisco Molina V\u00e1zquez, de Evoka Restaurante, que desarroll\u00f3 la conferencia \u201cTlaxcala es Mesa Aparte\u201d.<\/p>\n
Durante su participaci\u00f3n indicaron que a trav\u00e9s de su trabajo promueven la alimentaci\u00f3n sana y tradicional con la utilizaci\u00f3n de elementos end\u00e9micos y t\u00e9cnicas ancestrales para ofrecer nuevas alternativas al paladar de los comensales.<\/p>\n
Posteriormente, el Secretario de Turismo asisti\u00f3 a la muestra gastron\u00f3mica que organiz\u00f3 la Universidad del Valle de Tlaxcala, en donde reconoci\u00f3 la labor que realizan las cocineras tradicionales en el rescate de la cocina ancestral y que demostraron con la elaboraci\u00f3n de platillos t\u00edpicos como el mole de matuma, tamales tontos, mixiotes de pollo, arroz blanco, pescado, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con un ciclo de conferencias impartidas por chefs e investigadores y la entrega de reconocimientos a cocineras tradicionales, la Secretar\u00eda de Turismo del Estado (Secture) celebr\u00f3 el \u201cD\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca\u201d que se conmemora este 27 de marzo.
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