La asociaci\u00f3n internacional Slow Food anunci\u00f3 en rueda de prensa que Tlaxcala participar\u00e1 en el evento \u201cTerra Madre Salone del Gusto\u201d edici\u00f3n 2016 con el jarabe de maguey de Calpulalpan y el cacao de Zacatelco, que tendr\u00e1 sede en Tur\u00edn, Italia, del 22 al 26 de septiembre.<\/p>\n
Al respecto, Irad Santacruz Arciniega, representante en Latinoam\u00e9rica del movimiento internacional Slow Food, resalt\u00f3 que a trav\u00e9s de esta experiencia gastron\u00f3mica mundial Tlaxcala tendr\u00e1 la oportunidad de dar a conocer los sabores de su campo ante m\u00e1s de 100 mil asistentes.<\/p>\n
\u201cA trav\u00e9s de una alianza con el Gobierno del Estado se han vinculado a los peque\u00f1os productores a la agricultura familiar y a los proyectos que maneja Sefoa para que los chefs y restauranteros tengan de primera mano productos elaborados de forma local, limpia y a precio justo\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n
M\u00e1s tarde, detall\u00f3 que el organizador de este evento es Slowd Food, junto con el ayuntamiento de Tur\u00edn, y para esta ocasi\u00f3n la muestra tendr\u00e1 como tema principal \u201cLoving the earth\u201d o \u201cAmar a la tierra\u201d.<\/p>\n
El chef subray\u00f3 que la participaci\u00f3n de Tlaxcala tiene como objetivo que el mundo conozca los ingredientes y productos que se elaboran de manera local, y con ello se abran caminos de venta en el extranjero.<\/p>\n
Por otro lado, Santacruz Arciniega destac\u00f3 el trabajo coordinado que existe con la administraci\u00f3n de Mariano Gonz\u00e1lez Zarur, al tener presencia en eventos como la primera y segunda edici\u00f3n de la Feria de la Agricultura Familiar, as\u00ed como la asistencia de los Chefs miembros de la Alianza de Cocineros Tlaxcala en los martes de la agricultura familiar que tienen lugar cada quince d\u00edas en las instalaciones de la Sefoa.<\/p>\n
En su oportunidad, Cecilia Barocio, Coordinadora de la Red de J\u00f3venes de Slow Food Tlaxcala, refiri\u00f3 que para este a\u00f1o la asociaci\u00f3n pretende tener m\u00e1s impacto en las tradiciones agroalimentarias de los diversos pa\u00edses que participar\u00e1n.<\/p>\n
Para este 2016, el formato del evento ser\u00e1 al aire libre, sin costo y contar\u00e1 con exposiciones y conferencias en la ciudad de Tur\u00edn, lo que rompe con lo que se realizaba en otras ediciones, cuando este evento ten\u00eda costo de entrada y se llevaba a cabo en espacios cerrados.<\/p>\n
Por su parte, la se\u00f1ora Isela Islas, originaria de la comunidad de San Felipe Sultepec, en Calpulalpan, y productora del jarabe de maguey desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, agradeci\u00f3 el apoyo del Gobierno del Estado y de esta organizaci\u00f3n para que se pueda dar a conocer en la ciudad de Tur\u00edn su producto y se difunda as\u00ed la riqueza culinaria de Tlaxcala.<\/p>\n
Luego, refiri\u00f3 que el jarabe de maguey es un derivado del agua miel de esta planta que se evapora a baja temperatura y se condensa, por lo que no contiene saborizantes ni colorantes artificiales y eso lo hace un producto org\u00e1nico.<\/p>\n
Finalmente, do\u00f1a Andrea Romero Rojas, originaria de Zacatelco, y productora de cacao, manifest\u00f3 su orgullo por representar a su municipio y a Tlaxcala con esta bebida tradicional en el extranjero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La asociaci\u00f3n internacional Slow Food anunci\u00f3 en rueda de prensa que Tlaxcala participar\u00e1 en el evento \u201cTerra Madre Salone del Gusto\u201d edici\u00f3n 2016 con el jarabe de maguey de Calpulalpan y el cacao de Zacatelco, que tendr\u00e1 sede en Tur\u00edn, Italia, del 22 al 26 de septiembre.
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