La administraci\u00f3n que encabeza Mariano Gonz\u00e1lez Zarur, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Fomento Agropecuario (Sefoa), respalda a la Asociaci\u00f3n Internacional Slow Food de la entidad, que se integra por peque\u00f1os productores agropecuarios que privilegian la calidad de sus productos a trav\u00e9s de un sistema de producci\u00f3n lento y que busca salvaguardar las tradiciones gastron\u00f3micas regionales.<\/p>\n
Este apoyo es resultado de un convenio signado en 2014, de tal forma que los integrantes de esta asociaci\u00f3n en Tlaxcala tienen acceso a programas como Agricultura Urbana (AU), el Proyecto Estrat\u00e9gico de Seguridad Alimentaria (Pesa) y Agroindustria L\u00e1ctea.<\/p>\n
Con ello, los beneficiarios han recibido capacitaci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n de diversos productos y con ello incrementar su calidad y fortalecer sus ventas.<\/p>\n
Irad Santa Cruz Arciniega, representante de Slow Food Tlaxcala, enfatiz\u00f3 que gracias a esta alianza de trabajo entre el Gobierno del Estado y dicha asociaci\u00f3n, se difunde la riqueza gastron\u00f3mica y de ingredientes que caracterizan a la entidad.<\/p>\n
\u201cBuscamos darle el valor justo a los sabores del campo, conocerlos, transformarlos y llevarlos posteriormente a la alta cocina\u201d, expres\u00f3 el chef.<\/p>\n
Asimismo, Irad\u00a0 Santa Cruz abund\u00f3 que a pesar de que Slow Food es un movimiento gastron\u00f3mico, su objetivo principal es el proceso de obtenci\u00f3n de los alimentos, por ello el respaldo de la administraci\u00f3n estatal es de gran val\u00eda para lograr tal objetivo.<\/p>\n
\u201cLa finalidad son los agricultores y campesinos, quienes a trav\u00e9s de la transformaci\u00f3n obtienen platillos, por ello con la alianza de trabajo se busca acercar a los productores directamente con los consumidores\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Otro objetivo en com\u00fan entre la asociaci\u00f3n Slow Food y la administraci\u00f3n de Gonz\u00e1lez Zarur es en la preservaci\u00f3n y rescate de las tradiciones de las comunidades, que se han ido perdiendo por el ritmo de vida apresurado en el que\u00a0 se desarrollan, afirm\u00f3 el representante.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar que el movimiento Slow Food surgi\u00f3 en el a\u00f1o 1978, y su\u00a0 fundador fue el italiano Carlo Petrini, quien fue nombrado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU) como Embajador Especial \u201cHambre Cero\u201d, con lo que se ratifica que Slow Food est\u00e1 comprometido tanto con la biodiversidad como con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
El movimiento lleg\u00f3 a M\u00e9xico\u00a0 a finales de los a\u00f1os ochenta y actualmente tiene presencia alrededor del mundo.<\/p>\n
De esta forma, el Gobierno del Estado ratifica su compromiso por brindar a los productores el apoyo y las herramientas necesarias que les permitan cosechar productos de la m\u00e1s alta calidad y as\u00ed contribuir a la seguridad y soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La administraci\u00f3n que encabeza Mariano Gonz\u00e1lez Zarur, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Fomento Agropecuario (Sefoa), respalda a la Asociaci\u00f3n Internacional Slow Food de la entidad, que se integra por peque\u00f1os productores agropecuarios que privilegian la calidad de sus productos a trav\u00e9s de un sistema de producci\u00f3n lento y que busca salvaguardar las tradiciones gastron\u00f3micas regionales.
\nEste apoyo es resultado de un convenio signado en 2014, de tal forma que los integrantes de esta asociaci\u00f3n en Tlaxcala tienen acceso a programas como Agricultura Urbana (AU), el Proyecto Estrat\u00e9gico de Seguridad Alimentaria (Pesa) y Agroindustria L\u00e1ctea.
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