Cada 21 de enero, en el \u201cCoraz\u00f3n del Sur\u201d, celebramos la fiesta en honor a nuestra patrona, Santa In\u00e9s, Virgen y M\u00e1rtir. Este evento establece las bases firmes de nuestras tradiciones como pueblo.<\/p>\n\n\n\n
Un elemento que representa a Zacatelco es, sin duda, su mole, que se destaca por su ingrediente principal: el chile meco. Este delicioso platillo puede incluir carne de puerco, guajolote o pollo, dependiendo del gusto de cada familia.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfTe has preguntado alguna vez de d\u00f3nde proviene este emblem\u00e1tico platillo?<\/p>\n\n\n\n
Se cree que el mole, tal como lo conocemos hoy, naci\u00f3 en 1685 de la mano de Sor Andrea De La Asunci\u00f3n, una monja que viv\u00eda en el convento de Santa Rosa, en Puebla. Ella sol\u00eda encargarse de la cocina y, en sus momentos libres, inventaba nuevas comidas para el men\u00fa, fusionando diversos ingredientes como chiles y chocolate para dar vida a un platillo \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, el verdadero origen de este platillo se remonta a las culturas prehisp\u00e1nicas, donde los ind\u00edgenas mezclaban varios tipos de chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate, creando lo que ellos llamaban Molli. Este guiso se acompa\u00f1aba con carne de guajolote y, en ocasiones, con pato o armadillo, siendo ofrecido como tributo a sus dioses.<\/p>\n\n\n\n
La palabra Molli proviene del n\u00e1huatl y significa \u201csalsa\u201d o \u201cguiso\u201d, de la cual deriva el t\u00e9rmino \u201cmole\u201d, que hace referencia a las salsas mexicanas elaboradas a base de chiles y especias molidas.<\/p>\n\n\n\n
El mole en Zacatelco representa la rica herencia culinaria de Tlaxcala. Su complejidad de sabores y su importancia en nuestras tradiciones locales lo convierten en un platillo significativo que une a la comunidad y celebra la identidad cultural de la regi\u00f3n. Disfrutar de un buen molli en Zacatelco es una experiencia que trasciende el sabor, convirti\u00e9ndose en una celebraci\u00f3n de la historia y la cultura de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Cronista municipal de Zacatelco \u2013 Guillermo Luna Tecante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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