Desde el Centro de Investigaciones Interdisciplinarias Sobre Desarrollo Regional de la Universidad Aut\u00f3noma de Tlaxcala (CIISDER-UATx) se promueve un modelo agro ecosist\u00e9mico basado en pr\u00e1cticas agroculturales que permita priorizar aquellos saberes locales ligados a formas de vida arraigadas, al aprovechamiento de la naturaleza como pr\u00e1cticas alimentarias, adem\u00e1s de recuperar t\u00e9cnicas de producci\u00f3n amigables con el medio ambiente como el sistema milpa y el metepantle, afirm\u00f3 el Doctor Ricardo Romano Garrido, Miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII) Nivel 1, quien imparti\u00f3 la conferencia Saberes y Sabores \u201cEl rescate de los conocimientos tradicionales en la gastronom\u00eda tlaxcalteca\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En esta charla, que forma parte del Ciclo de conferencias \u201cVocaciones cient\u00edficas\u201d que organiza la Secretar\u00eda de Extensi\u00f3n Universitaria y Difusi\u00f3n Cultural, el investigador enfatiz\u00f3 que es importante elaborar una propuesta de intervenci\u00f3n que favorezca el aprovechamiento sustentable del agave a partir del aprendizaje comunitario, la memoria biocultural y la recuperaci\u00f3n de saberes asociados a los agroecosistemas nativos de la regi\u00f3n de Tlaxcala y Puebla.<\/p>\n\n\n\n
El Doctor Romano Garido expuso que como parte de este trabajo se propone a los productores locales recuperar alimentos como ma\u00edces criollos, agaves salmiana, hierbas silvestres comestibles, hongos silvestres, frijol criollo, calabazas, \u00e1rboles frutales, hortalizas familiares y plantas medicinales.<\/p>\n\n\n\n
Ante un p\u00fablico reunido en el Auditorio Anexo a Rector\u00eda, el ponente manifest\u00f3 que es necesario un cambio en la forma de producir alimentos que se basa en la idea de la soberan\u00eda alimentaria, la cual consiste en valorar a los proveedores de alimentos, localizar los sistemas alimenticios, situar el control del nivel local, rechazar el uso intensivo de energ\u00edas de monocultivo industrializado y los m\u00e9todos destructivos, a fin de promover el conocimiento y las habilidades tradicionales para que a trav\u00e9s de los proyectos de investigaci\u00f3n se logre su preservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Afirm\u00f3 que de este modo se lograr\u00e1 acercar a los pueblos una alimentaci\u00f3n sana que permita mejorar su salud, ayudar a los campesinos a dignificar su vida, apoyar en la econom\u00eda familiar a trav\u00e9s del consumo de comida t\u00edpica y antojitos mexicanos en lugar de comida procesada, adem\u00e1s de recuperar la naturaleza y el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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